Perricone Bio

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Perricone, DOC Sicilia Biologico 2021

Vino ottenuto da Perricone Biologico, antico vitigno coltivato sin dal 1800 nella Sicilia Occidentale e che venivano utilizzate nella produzione dei vini Marsala nel periodo di massima espansione commerciale. Abbandonato da alcuni decenni e quasi in fase di estinzione, questo vitigno è stato riscoperto negli ultimi tempi grazie alla cultura di far conoscere al mondo i vitigni autoctoni e peculiari del nostro territorio. Le nuove tecniche agronomiche di allevamento e di moderne tecnologie enologiche hanno contribuito alla produzione di questo grande vino rosso. Un vino di colore rubino, prezioso, dai sentori tipici del territorio e dal gusto che ricorda il passato. Ampio in bocca con grado alcolico adeguato alla struttura e con un retrogusto mandorlato. Il Perricone in purezza si accompagna ottimamente con i formaggi stagionati, primi a base di carne e con arrosti e stufati.

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Denominazione: Sicilia DOC

Zona di produzione: Sicilia occidentale, agro di Alcamo, a un’altitudine compresa tra 350 e 400 metri sul livello del mare

Clima: Inverni freschi e piovosi, estati calde e ventilate

Caratteristiche del terreno: Medio impasto con prevalenza argillosa

Vitigno: Perricone 100% da agricoltura biologica

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Sistema di allevamento: Spalliera

Raccolta: Manuale in cassette

Potatura: Tecniche di cordone speronato e Guyot semplice

Densità d’impianto: 4.200 ceppi per ettaro

Resa per pianta: 1,5 kg

Orientamento dei vigneti: Esposizione sud-est

Età delle vigne: 8 anni

Periodo di vendemmia: Prime due settimane di settembre

Vinificazione: Macerazione degli acini e fermentazione a temperatura controllata (20°C), seguite da pressatura soffice. Affinamento per 18 mesi in acciaio e successivi 12 mesi in barrique di rovere francese

Confezionamento: Bottiglia da 750 ml, imballata in cartoni da 6 unità. Ogni pallet (80 x 120 x 165 cm) contiene 105 cartoni.