Cuccìa siciliana con mosto cotto: la ricetta della tradizione

La cuccìa è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione siciliana, preparato soprattutto in occasione della festa di Santa Lucia, il 13 dicembre.

A base di grano cotto, viene arricchita secondo le diverse tradizioni familiari con crema di ricotta, cioccolato o altri ingredienti.

Nella nostra versione, il tocco finale è il Mosto Cotto Solcanto, ottenuto dalla concentrazione del mosto d’uva. La sua consistenza sciropposa e il gusto dolce e avvolgente completano il sapore del grano e della ricotta.

Ingredienti per 4 persone

300 g di grano cotto per cuccìa, già pronto
400 g di ricotta di pecora ben scolata
100 g di zucchero
60 g di gocce di cioccolato fondente
Cannella a piacere
Mosto Cotto Solcanto per guarnire

Preparazione

Preparare la crema di ricotta
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciare riposare in frigorifero.
Aggiungere il grano
Scolare accuratamente il grano già cotto e lasciarlo raffreddare completamente, se necessario. Incorporarlo delicatamente alla crema di ricotta.
Completare con il cioccolato
Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e, se gradita, una spolverata di cannella. Mescolare e lasciare riposare in frigorifero.
Il tocco finale: il mosto cotto
Distribuire la cuccìa in coppette e completare ogni porzione con un filo di Mosto Cotto Solcanto, aggiunto poco prima di servire.
La sua dolcezza concentrata accompagna la delicatezza della ricotta, conferendo al dessert un gusto ancora più ricco.